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Storia della Famiglia Bellesi
La storia della famiglia Bellesi affonda le sue radici intorno al 1950 quando, il padre Giampaolo, maestro pasticcere, lavora tra gli anni ‘50 e gli anni ‘60 presso le più grandi pasticcerie di Firenze, tra le quali Giurovich, Robiglio e Gambrinus, collaborando con il maestro e amico Giorgio Bernacchioni, della pasticceria Giorgio.
Nel 1958 decide di avviare unattività in proprio. Apre la prima pasticceria della famiglia Bellesi, una piccola realtà artigianale nel centro di Firenze, in via San Gallo, che manterrà le sue caratteristiche peculiari di amore per la tradizione pasticciera genuina e artigianale per più di 20 anni.
Nel 1993 la spinta creativa ed innovativa del figlio SIMONE porta la famiglia a subentrare nella proprietà della storica PASTICCERIA VILLANI di Firenze dal 1922, che gestirà per 13 anni, durante i quali Simone accresce le proprie competenze sia in qualità di produzione che in capacità manageriale.
Consapevolezza che lo porterà nei primi anni 2000 a cimentarsi in nuove sfide: Organizzazione di catering, partecipazione ad Eventi e manifestazioni in Italia e allestero, Ristorazione.
Senza mai trascurare la rinomata qualità dei prodotti della famiglia BELLESI.
Dal 2006 ad oggi la passione, limpegno e la costante attenzione alla qualità dei prodotti e dei servizi, hanno conquistato la fiducia di una clientela sempre più ampia, permettendo così di poter accrescere il numero dei punti vendita fino a sei.
Riconoscimento come migliore schiacciata alla fiorentina nel 2012 – 2014 – 2015 – 2018
A giugno 2018 riconoscimento ufficiale dal Sindaco Dario Nardella per 50 anni di tradizione.
Negli ultimi 5 anni:
Compleanno dei Gigli con gestione di 1500/3000 persone
Compleanno Carrefour con gestione di 800/1000 persone.
Da oltre 10 anni, Catering ufficiale Mef srl, con eventi tipo stazione Leopolda, Settimana Fiera dell’elettricità, con un passaggio in 5 giorni di circa 14000 persone, con gestione di n° 5 punti bar interni
Allestimento punto bar all’interno di Fiere e Manifestazioni. Ad esempio presso gli eventi annuali di moda di Pitti Filati di gennaio e giugno per l’azienda di tessuti Lineapiù Italia spa.
Con il Comune di Firenze si susseguono varie collaborazioni per eventi del Comune di Firenze stesso.
Dal 2013 al 2019
Sponsor ufficiale come PASTICCIERE UFFICIALE per ACF FIORENTINA occupandosi sia degli Eventi principali della Società che delle Sale Ospitality dello STADIO ARTEMIO FRANCHI durante le partite, sia per quanto concerne il servizio catering di pasticceria e prodotti dolciari che per lo Show cake nelle sale riservate agli ospiti vip.
Da ottobre 2019 inizia Corsi riconosciuti dalla Regione Toscana in collaborazione con Fism formazione Firenze come docente di pasticceria e panificazione.
Partecipano al corso, anche illustri Maestri pasticceri:
Emanuele De Biase, Francesco Favorito, Paolo Sacchetti e il campione del mondo Luca Mannori.
Non finisce mai la ricerca e lo sviluppo sui prodotti di pasticceria, panificazione e cucina. Progetti ricette e processi di lavorazione;
Tutto questo legato al sociale, mettendolo a disposizione attraverso la scuola.
Continuo studio di innovazione, con la ricerca di farine alternative, la lavorazione del lievito madre usato non solo per la produzione di panettone e pane.
Varie consulenze nel settore di pasticceria, panificazione e ristorazione
Il 75% ca dei prodotti sono senza glutine, con attenzione al senza lattosio e al vegano.
Studio di nuovi processi di lavorazione che porteranno a ricette che, oltre alle sopra indicate intolleranze, possano creare prodotti a basso indice glicemico.
Neri Bellesi, nipote di Giancarlo e figlio di Simone, continua la tradizione di famiglia, dedicandosi all’innovazione; Laureando in tecnologie dell’alimentazione, apporta modifiche e supporto tecnico alla ricerca e allo sviluppo.
Per far bene questo lavoro ci vogliono passione e l’impulso di non accontentarsi mai.